位于南滨路的滟设暖锅管制，通顺七年上榜黑珍珠。（受访企业供图）
好意思食向来是重庆的柬帖。随介怀庆加速缔造海外耗尽中心城市，重庆餐饮行业发展愈增多元化、轮廓化。
1月6日，被外界称为“中国东谈主我方的好意思食榜”的黑珍珠餐厅指南迎来第八年发布，重庆共有6家餐厅上榜。透过这份指南，不错看到重庆餐饮有哪些变化？还存在哪些短板？连日来，记者采访了上榜“黑珍珠”餐厅的商家、驾驭部门以及关连群众。
商家：
上榜餐饮类型更丰富
“2025黑珍珠餐厅指南”发布后，在人人点评上，滟设暖锅管制（南滨路店）左上角一块小小的“黑珍珠”秀雅又被点亮了。“咱们照旧通顺六年上榜了，十分拒绝易。”滟设暖锅管制（南滨路店）司理戴世杰感叹。
事实上，在许多耗尽者的领路里，暖锅是比拟接地气的食品，很难与轮廓挂钩。放眼本年扫数黑珍珠餐厅指南，暖锅品类数目不算多，滟设暖锅就是其中之一。
伸开剩余77%“咱们的暖锅继承一东谈主一锅的用餐形势，冲破了传统暖锅的界限，标配鸳鸯锅，辣汤清汤参半，并佐以不同的蘸碟，以便让世界各地的食材都能烫出风度。”戴世杰先容，在重庆作念暖锅的多，但高详察尽暖锅照旧一派蓝海。高详察尽暖锅的卖点不仅是滋味，两江四岸的表象、玉成的处事和餐厅环境都是附加值。
在“素食”这个相对小众的赛谈，也有重庆餐饮出圈——千阅鸣素食私宴已是第七次上榜。“咱们的素食滋味并不寡淡，何况融入了好多川渝地区突出的味型，让门客无肉亦欢。”该店驾驭东谈主李彦希先容，在重庆这座无辣不欢的城市，作念素食类轮廓餐饮并拒绝易。
记者扫视到，本年重庆独一的新晋上榜餐厅飞龙唐小馆（恒大世纪城店）是一家私房菜馆，菜品主打家常风度，各式边幅肥肠作念法，以及酸菜鱼、狮子头、白斩鸡等经典菜肴。
此外，罗宾斯牛排馆通顺五年登上黑珍珠指南，成为重庆独一西餐品类上榜餐厅；山茶四季（万象城店）、于塗·文化餐厅也通顺多年上榜。
其实，上榜黑珍珠仅是重庆轮廓餐厅隆盛发展的缩影。比年来，越来越多餐饮东谈主遴荐深耕重庆开设首店、新店。
2023年发布的《中国轮廓餐饮行业洞悉·重庆区域版》披露，当年上半年，在首批海外耗尽中心城市训诲缔造名单中，重庆轮廓餐饮门店数同比增速位列第三，跨越了北京、上海。
耗尽者：
愈加年青化海外化
轮廓餐厅，谁来买单？
在许多东谈主的印象中，轮廓高端餐厅的耗尽东谈主群年事多半偏大。记者发现，2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线来去率达到了64%，95后、00后耗尽者占比已达到28.6%，较前年同期增长8.5个百分点。
“当年咱们的客流主如若中年耗尽者，迪士尼彩乐园官网大全上榜黑珍珠后眩惑了好多北上广深等城市的外地顾主，其中不乏年青耗尽者。”戴世杰说。
“在数字化波浪的鼓动下，重庆轮廓餐饮不少都在进行线上转型，并得回了权贵收效。”市商务委关连安定东谈主先容，比年来，重庆不少轮廓餐厅纷繁入驻线上平台，眩惑更多年青耗尽者。
于塗·文化餐厅安定东谈主蒲锦秀也有相同的感受：“从前年以来，到店耗尽的外地搭客以至番邦搭客越来越多，咱们也针对年青客群增加了一些有庆典感的场景。此外，咱们现在有20%傍边的耗尽者来自线上。”
“比年来，到店耗尽的外地及海外搭客越来越多，主要收货于重庆耗尽智商的增强以及海外影响力的普及。”市商务委关连安定东谈主先容，前年上半年，重庆餐饮耗尽同比大涨11.9%，不仅跑赢了世界平均增速，涨幅还远超一线城市。
短板：
商场包容度有待普及
重庆黑珍珠餐厅数目较前几年固然有所增长，但比起北京、上海等城市，上榜数目仍然偏少。
“应该说消贫寒占了很大一部分原因。轮廓餐厅的东谈主均耗尽多在500元以上，比起北上广，重庆的收入水平、耗尽意愿、耗尽频次都要略低。”在重庆工商大学应用经济系主任李然看来，重庆餐饮地域特征十分明显，部分重庆腹地耗尽者无意会把目生菜系看成泛泛遴荐，尤其是那些不算太热点、和当地饮食民风各别较大的特质菜系，商场包容度更是有待普及。
李然以为，事实上，重庆现在轮廓餐饮商场的丰富度和多元化还不够，“好多传统餐饮东谈主转头过度更变，耗尽者难以禁受。但发展轮廓餐饮不可只思着暖锅、川菜，而是要挖掘更多小众的新兴品类。”
改日重庆轮廓餐饮将怎么补皆短板？
市商务委关连安定东谈主暗示，一方面，将深化挖掘原土食材和烹调时候，打造更多具有地域特质的轮廓菜品，如将重庆的特质农家具融入菜品中，普及菜品的品性和文化内涵。
2、中医治疗，中医治疗有一定的疗效，可以改善脑瘤患者术后体质以及功能的恢复，还可增加放化疗的敏感度，以及减轻放化疗的毒副作用，从而提高生活质量。
另一方面，加强与海外餐饮文化的相通与交融，学习模仿先进的餐饮理念和处事花式，普及品牌的海外竞争力。同期，进一步加强线上线下的交融，欺诈数字化妙技普及运营恶果和顾主体验，末端遥远适应发展。
重庆6家餐厅上榜黑珍珠餐厅指南>>>
●滟设暖锅管制（南滨路店）
●千阅鸣素食私宴
●飞龙唐小馆（恒大世纪城店）
●罗宾斯牛排馆
●山茶四季（万象城店）
●于塗·文化餐厅迪士尼彩乐园（中国）有限责任公司